বৃহস্পতিবার ০৬ ফেব্রুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ১৫ ডিসেম্বর ২০২৩ ০৯ : ৫৬Riya Patra
তীর্থঙ্কর দাস: বড়দিনের আগে আজকাল ডট ইন-এ দেখুন স্বাধীনতার আগে তৈরি হওয়া কলকাতা শহরের একমাত্র গোয়ানিজ বেকারির গল্প। কলকাতা শহরের এই বেকারি বিগত ৯৩ বছর ধরে নারী শক্তির এক অনন্য উদাহরণ। ১৯৩০ সালে তৈরি হয় "সালদানা বেকারি"। উবেলিনা সালদানা এবং তার স্বামী এই কেক বানানোর কারখানা এবং ব্যবসা চালু করেন। স্বাধীনতার আগে কলকাতার রফি আহমেদ কিদওয়াই স্ট্রিটে তৈরি হয় এই কেক কারখানা। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এই কেক ব্যবসার মালিকানা যায় পরবর্তী প্রজন্মের কাঁধে। উবেলিনা সালদানার ছেলের বউ মোনা এই ব্যবসার হাল ধরেন উবেলিনার মৃত্যুর পরে।
বর্তমানে এই ব্যবসার হাল ধরেছেন মোনার নাতনি আলিশা আলেকজান্ডার, সঙ্গে আছেন মা ডেবরা। চার প্রজন্ম ধরে মহিলারাই এই কেকের ব্যবসা সামলে আসছেন। ডেবরা আলেকজান্ডার পেশায় ছিলেন ব্যাংককর্মী। সেই চাকরি ছেড়ে তিনি এই ব্যবসায় আসেন। লন্ডন থেকে পেস্ট্রি শেফের উপর ডিপ্লোমা কোর্স করে কলকাতায় ফিরে আসেন ডেবরার মেয়ে আলিশা। মা মেয়ে মিলে নিত্যনতুন কেক বানাচ্ছেন যার চাহিদাও বাড়ছে। সালদানা বেকারিতে যারা কাজ করেন তারাও ৪ দশক ধরে কাজ করে আসছেন। প্রতিবছর বড়দিনের দিন এই ৯৩ বছরের পুরনো সালদানা বেকারির সামনে ভোর থেকে মানুষ লাইন দিয়ে অর্ডার করা কেক নিয়ে যান।
সালদানার ফ্রুট কেক খুব জনপ্রিয়। আপেল টার্ট , লেমন টার্ট , জ্যাম কুকি, কাপকেক, হার্ট কেক, ফ্রেঞ্চ ম্যাকারুন , অপেরা কেক স্লাইজ, চকোলেট বোট, চিজ কেক সালদানার জনপ্রিয় কিছু কেক। বড়দিনের মরশুমে সালদানার কেক না খেলে পুরোটাই মিস।
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
একধাক্কায় অনেকটাই বাড়ল তাপমাত্রা, সপ্তাহান্তে ফের পতনের ইঙ্গিত...
শ্যামবাজারে দুর্ঘটনা, আহত এক
কলকাতায় ফের রহস্যমৃত্যু, ফ্ল্যাট থেকে উদ্ধার মহিলার দেহ...
হাজার-হাজার কোটি বিনিয়োগ! মুখ্যমন্ত্রীর প্রশংসা করে বিরাট ঘোষণায় চমকে দিলেন মুকেশ আম্বানি...
মমতার উপস্থিতিতে সূচনা বিশ্ব বঙ্গ বাণিজ্য সম্মেলনের, মঞ্চে মুকেশ আম্বানি, হেমন্ত সোরেন, সৌরভ গাঙ্গুলী-সহ বিশিষ্টজনেরা...
মাঝরাস্তায় দাঁড়িয়ে গেল পর পর ট্রেন, দমদম-শিয়ালদা লাইনে আচমকা কী হল? জানা গেল কারণ ...
পার্ক সার্কাসের কাছে হাসপাতালের অপারেশন থিয়েটারে বিস্ফোরণ, এলাকায় তুমুল উত্তেজনা...
কৃষক স্বার্থ এবং শিল্পায়ন দু’টির মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করেই এগোচ্ছেন মমতা, বুধবার থেকে শুরু বিশ্ব বঙ্গ বাণিজ্য সম্মেলন...
বেপরোয়া গতির বাস পিষে দিল বাইক আরোহীকে, চিনার পার্কে ভয়াবহ দুর্ঘটনা...
বিদ্যাসাগর সেতুতে ব্রেক ফেল বাসের, পরপর গাড়িতে ধাক্কা, আহত অনেক...
সরস্বতী পুজোয় 'ভাষা বিপ্লব', সংস্কৃতর পরিবর্তে বাংলা মন্ত্রে পুজো হল বাগদেবীর ...
কলকাতা পুলিশের তৎপরতায় ফের বড় ডাকাতির পরিকল্পনা বানচাল...
মায়ের ফোনে ধরেননি, বন্ধ ঘর থেকে আরজি করের পড়ুয়ার ঝুলন্ত দেহ উদ্ধার...
নিকাশি নালা পরিষ্কার করতে নেমে বিপত্তি, কলকাতায় মৃত্যু তিন শ্রমিকের ...
ঘন কুয়াশায় ফের ভোগান্তি, কলকাতা বিমানবন্দরে বিমান চলাচল ব্যাহত, দেরিতে ওঠানামা করছে একাধিক বিমান ...
