শনিবার ২৩ নভেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ১৫ ডিসেম্বর ২০২৩ ০৯ : ৫৬Riya Patra
তীর্থঙ্কর দাস: বড়দিনের আগে আজকাল ডট ইন-এ দেখুন স্বাধীনতার আগে তৈরি হওয়া কলকাতা শহরের একমাত্র গোয়ানিজ বেকারির গল্প। কলকাতা শহরের এই বেকারি বিগত ৯৩ বছর ধরে নারী শক্তির এক অনন্য উদাহরণ। ১৯৩০ সালে তৈরি হয় "সালদানা বেকারি"। উবেলিনা সালদানা এবং তার স্বামী এই কেক বানানোর কারখানা এবং ব্যবসা চালু করেন। স্বাধীনতার আগে কলকাতার রফি আহমেদ কিদওয়াই স্ট্রিটে তৈরি হয় এই কেক কারখানা। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এই কেক ব্যবসার মালিকানা যায় পরবর্তী প্রজন্মের কাঁধে। উবেলিনা সালদানার ছেলের বউ মোনা এই ব্যবসার হাল ধরেন উবেলিনার মৃত্যুর পরে।
বর্তমানে এই ব্যবসার হাল ধরেছেন মোনার নাতনি আলিশা আলেকজান্ডার, সঙ্গে আছেন মা ডেবরা। চার প্রজন্ম ধরে মহিলারাই এই কেকের ব্যবসা সামলে আসছেন। ডেবরা আলেকজান্ডার পেশায় ছিলেন ব্যাংককর্মী। সেই চাকরি ছেড়ে তিনি এই ব্যবসায় আসেন। লন্ডন থেকে পেস্ট্রি শেফের উপর ডিপ্লোমা কোর্স করে কলকাতায় ফিরে আসেন ডেবরার মেয়ে আলিশা। মা মেয়ে মিলে নিত্যনতুন কেক বানাচ্ছেন যার চাহিদাও বাড়ছে। সালদানা বেকারিতে যারা কাজ করেন তারাও ৪ দশক ধরে কাজ করে আসছেন। প্রতিবছর বড়দিনের দিন এই ৯৩ বছরের পুরনো সালদানা বেকারির সামনে ভোর থেকে মানুষ লাইন দিয়ে অর্ডার করা কেক নিয়ে যান।
সালদানার ফ্রুট কেক খুব জনপ্রিয়। আপেল টার্ট , লেমন টার্ট , জ্যাম কুকি, কাপকেক, হার্ট কেক, ফ্রেঞ্চ ম্যাকারুন , অপেরা কেক স্লাইজ, চকোলেট বোট, চিজ কেক সালদানার জনপ্রিয় কিছু কেক। বড়দিনের মরশুমে সালদানার কেক না খেলে পুরোটাই মিস।
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
দাউ দাউ করে জ্বলছে সব, পুড়ে ছাই একের পর এক বাড়ি, তড়িঘড়ি পৌঁছলেন মেয়র ...
‘টেস্ট টিউব বেবি’ নেওয়ার অনুমতি দিল কলকাতা হাই কোর্ট, খুশির হাওয়া কাশীপুরের দম্পতির জীবনে...
যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ে পরীক্ষার খাতায় নম্বর গরমিলের অভিযোগ, রিপোর্ট তলব উচ্চ শিক্ষা দপ্তরের...
মন্দারমনির হোটেল এই মুহূর্তে ভাঙা যাবে না, স্থগিতাদেশ কলকাতা হাইকোর্টের ...
বিয়ের মরসুমে সোনার চাহিদা তুঙ্গে, জেনে নিন হলুদ ধাতুর বাজারদর...
ফের অগ্নিকাণ্ড শহরে, ভর সন্ধেয় কালো ধোঁয়ায় ঢাকল ভবানীপুর, পুড়ে ছাই ঘর...
লক্ষ্মীর ভান্ডার নিয়ে বিশাল ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর, এ বার আরও লক্ষ-লক্ষ মহিলা হবেন উপকৃত ...
'সিআইএসএফ আর পুলিশের একাংশ টাকা খেয়ে কয়লাচুরি, বালিচুরিতে মদত দিচ্ছে', ব্যবস্থা নিতে বলে কড়া মমতা...
এল চরম দুঃসংবাদ, জেলের মধ্যেই চোখের জলে ভেঙে পড়লেন অর্পিতা, পেলেন প্যারোল...
ভিক্টোরিয়াতে জঙ্গি হামলা, অপহৃত ভিআইপি, সেনা অভিযানে জঙ্গিমুক্ত? আসল কাণ্ড দেখলে চমকে যাবেন...
ইডির মামলায় মিলল জামিন, জেলমুক্তি ঘটবে নিয়োগ দুর্নীতিতে ধৃত কুন্তলের?...
শহরে কতটা কমল পেট্রোলের দাম, ডিজেলের দামেই বা কতটা পরিবর্তন? ...
মঞ্চে প্রায় ৫০০ পড়ুয়া, স্কুলের জন্মদিনের অনুষ্ঠানে তাক লাগাল তারা...
দূষণে জেরবার কলকাতাও, কোথাকার বাতাসে বিষ সর্বোচ্চ? সতর্ক থাকতে জানুন বিস্তারিত...
বাসের বিবাদ গড়াল ভাঙচুরে, খাস কলকাতায় ভাঙা হল পুলিশের কিয়স্ক...
বিরল রোগে আক্রান্ত, এক মাস কোমায় পাঁচ বছরের শিশু, প্রাণ ফেরাল এই হাসপাতাল...
বিশ্বের সবচেয়ে অদ্ভুত পানীয়! পাওয়া যায় শুধুমাত্র কলকাতাতেই, কোথায় যেতে হবে খেতে হলে? ...
